Entre Malteadas y Tamales
Leopoldo Constantino García*
Recién hace unos días al caminar por la 8ª. Norte, al pasar por “La Parrilla” saludé a Pedro González, en el ínterin de la charla recordamos pasajes del ayer, y era inevitable mencionar a su hermano Fidel y “Los Comales”. El restaurante más famoso de toda la historia de Tapachula.
Cuando don Gabriel González y su esposa Socorro eran unos prósperos agricultores en la Costa de Soconusco al dedicarse al cultivo de frutas, la salud de don Gabriel mermó considerablemente en ese tiempo y la familia tomó la decisión de mudarse a Tapachula y dedicarse a otra actividad.
Fue así que abren un restaurante que ambos atendieron con dedicación y esmero, algunos años después su hijo Fidel toma la batuta del restaurante y es en esos años que llegó a convertirse en un ícono de la gastronomía tapachulteca.
La cualidad de Los Comales más recordada por los tapachultecos ya entrados en años, como yo, eran las famosas tertulias cafeteras, que se sucedían en cada una de sus mesas, en una podía uno hallar a los pilotos de aviones fumigadores de algodón, en otras a los cafeticultores y en otras a los políticos, todos en animadas pláticas comentando las más recientes incidencias de Tapachula del momento.
Años después don Fidel vende “Los Comales” a la familia Sánchez, siendo atendido por varios años más por doña Martha. Actualmente en el local que ocupó Los Comales en los Portales Pérez frente al Parque Central de Tapachula se ubica una zapatería de reconocida cadena comercial.
*Cronista de la ciudad de Tapachula, es Contador Público y Maestro en Administración, imparte cátedra en Universidades de dicha ciudad y escribe artículos relacionados con Administración y temas afines para plataformas digitales.
