La Secretaría de Turismo del Estado participó en el V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, realizado en el Centro Nacional de las Artes del 5 al 8 de Octubre, donde Chiapas fue galardonada a nivel nacional.
En este marco, el secretario de Turismo, Mario Uvence Rojas señaló que en este evento se instaló un stand tradicional chiapaneco, donde más de dos mil comensales disfrutaron de una muestra gastronómica que incluyó platillos de todas las regiones del Estado.
Los platillos gastronómicos que se presentaron fueron sopa de chipilín, embutidos y carnes frías de San Cristóbal, hueso comiteco, butifarra, macabil, ensalada turula, salpicón de res, nucú, zats, pozol y tascalate, entre otros.
Cabe destacar que este año se dio especial promoción a la cocina chiapaneca con la participación de Juana Pérez Hernández, Petrona Pérez Hernández y Rosa Hernández Hernández, cocineras tradicionales de Zinacantán, quienes promovieron la cocina de humo; la cocinera tradicional zoque Blanca Lidia Díaz Sánchez, y el grupo de cocineras tradicionales de Copoya.
El funcionario estatal destacó que como parte de las actividades del Foro, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana entregó el premio al Mérito de la Gastronomía Tradicional Mexicana al grupo de mujeres cocineras tradicionales de Copoya.
“La gastronomía es un elemento cultural que define nuestra identidad y que en calidad, historia y contenido, está a la altura de las mejores del país y este tipo de eventos así nos lo confirman, ya que nuestra participación se resume en un éxito absoluto y el premio otorgado al grupo de cocineras tradicionales de Copoya nos alienta a seguir trabajando y apoyando a iniciativas ciudadanas que fomentan y fortalecen al turismo en Chiapas” agregó.
Por su parte, Suri Sadai Guzmán López, representante de las mujeres cocineras tradicionales de Copoya, señaló que este premio es resultado del trabajo y esfuerzo que han venido realizando, por ello, dijo, es importante agruparse y apoyarse en instituciones como la Secretaría de Turismo.
Finalmente, el Secretario de Turismo señaló que también el restaurante Tierra y Cielo, de la chef Martha Zepeda fue galardonado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. ICOSO
