*Informan Industriales de la Masa en la Región.
Tapachula, Chiapas; 23 de Junio de 2026.- A pesar del incremento en el costo de la harina de maíz, el aumento al salario mínimo y el encarecimiento de diversos insumos, los industriales de la masa y la tortilla en Tapachula mantienen sin cambios el precio del kilogramo de tortilla en 24 Pesos, en un esfuerzo por evitar afectar la economía de las familias.
Así lo dio a conocer Alejandro Ricaldi Jiménez, representante del gremio en el municipio, quien señaló que los productores establecidos han asumido gran parte de los incrementos para evitar trasladarlos al consumidor final.
Aunque las condiciones económicas han complicado la operación de los negocios, por el momento no existe un acuerdo para elevar el precio del producto, sino una estrategia de resistencia financiera por parte del sector formal, dijo.
“Han aumentado los costos de la harina, los insumos y la mano de obra, pero seguimos haciendo un esfuerzo para conservar el precio en 24 pesos por kilogramo”, expresó.
Sin embargo, señaló que uno de los principales desafíos que enfrenta actualmente la industria formal es el crecimiento de establecimientos que operan fuera de la regulación, situación que ha generado una competencia desigual.
De acuerdo con el dirigente, hace algunos años entre 180 y 190 negocios cumplían con el pago de licencias y demás requisitos legales, actualmente, únicamente entre 85 y 90 establecimientos permanecen dentro de la formalidad.
Esta situación ha provocado que parte de la población adquiera tortillas en comercios que ofrecen precios aparentemente más bajos, aunque en algunos casos entregan cantidades menores a las anunciadas y productos cuya procedencia y condiciones de elaboración son desconocidas, señaló.
Asimismo, advirtió que los negocios establecidos deben cumplir con diversos requisitos sanitarios y de seguridad exigidos por la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (DIPRIS), Salud Municipal y Protección Civil, lo que representa inversiones constantes para garantizar la calidad e inocuidad del producto.
El representante del sector estimó que en Tapachula existen entre 400 y 420 tortillerías, por lo que consideró necesario fortalecer las acciones de regularización para que más negocios operen conforme a la ley.
Destacó que existe coordinación con autoridades municipales y organismos de protección civil para atender esta problemática, aunque subrayó que también es fundamental la participación de los consumidores al momento de elegir dónde adquirir sus alimentos.
Finalmente, hizo un llamado a los propietarios de negocios que aún operan en la informalidad para que regularicen su situación y cumplan con sus obligaciones, con el propósito de fortalecer al sector y garantizar mejores condiciones de competencia y seguridad alimentaria para la población. EL ORBE/Nelson Bautista
