*Impulsan la Elaboración de Chocolate Artesanal.
Tapachula, Chiapas; 30 de Diciembre del 2022.- Con mano de obra familiar, productores de cacao de la región Soconusco buscan estrategias, están innovando y dando un valor agregado a esa semilla, al producir chocolate artesanal, el cual están vendiendo en diversas ciudades del país, así como en el Estado de Chiapas.
Un caso de esos es el de Jesús Alberto Rodríguez Trujillo, del rancho “La Chácara”, del municipio de Tuxtla Chico, quien al ser entrevistado por Periódico EL ORBE, aseguró que toda su familia participa en el proceso de elaboración del chocolate, y eso les permite que las ganancias totales queden en casa.
La cosecha la secan, tuestan, muelen y le dan presentación, indicó. La están enviando como chocolate a Estados como Querétaro, Monterrey, Mérida, Veracruz, y a San Cristóbal de Las Casas y Tuxtla Gutiérrez, en el Estado de Chiapas.
Manifestó que, debido a la presencia de plagas como la moniliasis y la Mancha Negra, la producción ha bajado, y esa escasez también provoca que suban los precios en cuanto a su comercialización.
Estos dos últimos meses del año han sido buenos en cuanto a las ventas, puntualizó, y que gracias a ello, después de los estragos que ocasionó la pandemia del Covid-19 los productores están reponiendo las pérdidas.
Sin embargo, puntualizó que no todo es satisfacción, ya que quienes compran el producto son los intermediarios -llamados popularmente coyotes-, al ser ellos los que se llevan las ganancias pues compran el producto casi al costo y lo venden muy caro. EL ORBE / Nelson Bautista
