*Ante Falta de Sol se Retrasa el Proceso de Secado.
Tapachula, Chiapas; 27 de Noviembre del 2024.- La entrada de frentes fríos a la región del Soconusco está afectando la cosecha de café, sobre todo en comunidades de la zona media alta de la región, por ejemplo, la parte alta de Tapachula, Cacahoatán, y la parte media del municipio de Motozintla.
Lo anterior fue dado a conocer por el Gerente de Producción en el Centro Agroecológico San Francisco de Asís, Iván Román Noriero, quien explicó que en este momento está el periodo de cosecha de café cereza, para posteriormente hacer el proceso de despulpado de café y por ende posteriormente el fermentado, y viene el tema del secado del café.
Refirió que, para ello en nuestra región, los productores del aromático grano utilizan la luz solar para el proceso de secado. Pero con la entrada de los frentes fríos hay muchos nublados, y la cantidad de luz solar resulta muy variada.
“También si no es bien manejado por los productores, puede generar impactos en el tema de la calidad del café que se está secando, por eso, una invitación a hacer un proceso adecuado del secado por parte de los productores, y seguir manteniendo la buena calidad”, subrayó.
Apuntó que el retraso de la cosecha puede afectar al productor a la hora de vender, porque si se retrasa, puede que se tengan precios más bajos.
Insistió en que el proceso de secado es muy importante, y como ejemplo puso el Centro Agroecológico, en donde hacen la recepción de café con 12% de humedad en el grano, con un rendimiento del 81% y manchas menores al 10%, por lo que la problemática siempre será el porcentaje de humedad del grano. EL ORBE/ JC
