* Para Mejorar su Comercialización.
Tapachula, Chiapas; 10 de Noviembre de 2024.- Desde hace más de 20 años se ha venido trabajando en el Centro Agroecológico San Francisco de Asís, en Tapachula, sobre el tema de la producción de cacao orgánico, especialmente en cuanto a su certificación.
En entrevista con rotativo EL ORBE, Iván Román Noriega, gerente de producción agroecológica en el Centro Agroecológico San Francisco de Asís, en Tapachula, manifestó que la idea es impulsar la producción de cacao fino de aroma, se trata de un término internacional, y es compatible con la región del Soconusco, para la producción de esa calidad.
Asimismo, manifestó que gracias a ello se logra valor agregado, y a través de la fermentación se pueden obtener los mejores sabores, lo cual es muy importante en la industria chocolatera por su calidad.
El entrevistado destacó que, al lograr la calidad a través de una producción fina en aroma se obtienen mejores precios, por ejemplo, este año se obtuvieron mejores ganancias en la comercialización, no solo por esa calidad sino también porque hubo una merma en la producción del grano en otros países en el mundo.
Como resultado de esa calidad en el producto soconusquense los precios que se han manejado en su comercialización oscilan entre los 250 y los 300 Pesos por kilogramo, en el caso del cacao fermentado. En cuanto al cacao lavado, su precio es de 150 a 200 Pesos, subrayó.
Aquí en la región se producen 28 mil toneladas del grano, en una extensión de 52 mil hectáreas, apuntó.
Sobre este renglón comentó que Tabasco es el principal Estado productor con 29 mil toneladas, seguido de Chiapas. EL ORBE/Nelson Bautista
