Carne de dudosa procedencia en comercializada en tianguis y mercados de la región.
Tapachula, Chiapas; 26 de Octubre del 2024.- La matanza de cerdos en la región de la costa de Chiapas sigue siendo clandestina. Es decir, se hace de manera domiciliaria, en ranchos o viviendas de manera improvisada, dio a conocer en entrevista el Comodatario del Rastro Regional en Tapachula, Jorge Ortiz Arévalo.
Esta situación se viene dando desde hace muchos años, explicó, y atribuyó esta situación a la falta de organización de las autoridades involucradas en el tema, tanto de los Ayuntamientos como de las autoridades estatales.
Solo para satisfacer el mercado diario de carne de cerdo en Tapachula se necesita matar un promedio de 200 animales, señaló,aunque también entran a esta localidad carne de cerdo de localidades como Cacahoatán y Tuxtla Chico para la comercialización en los centros de abasto.
Por lo tanto pueden matar ganado porcino procedente de los diferentes municipios de la región, desde Ciudad Hidalgo hasta Escuintla, pero siempre cumpliendo con todas las normas sanitarias requeridas.
El beneficio -dijo- es para el consumidor, quien es al que hay que cuidar,porque en el rastro se verifica el ganado y en caso de que llegue un animal enfermo, se evita comercializar esa carne.
El también empresario de esta localidad reconoció que, en este momento, no se sacrifica ganado porcino en el rastro de Tapachula pues muchos prefieren hacerlo en sus ranchos o domicilios. Sin embargo, aclaró que cuentan con la maquinaria y todo lo necesario para poder sacrificar ganado porcino, cumpliendo con todas las medidas sanitarias.
En ese sentido, invitó a todos los productores y comerciantes de carne de cerdo que sacrifican este ganado de manera diaria, acercarse al rastro, ahí se les puede brindar el servicio, la maquila,en donde el beneficiario principal es el consumidor, al saber que está consumiendo carne de cerno sana. EL ORBE/ Ernesto L. Quinteros
