* De Diciembre a la Fecha.
Tapachula, Chiapas; 08 de febrero del 2023.- La Sección Especializada en Restaurantes de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) en la localidad, reveló que desde diciembre a la fecha se han incrementado en un 20 por ciento o más los precios de productos y servicios en el país.
Rodrigo Peña Anza, presidente de esa sección, dijo en entrevista para el rotativo EL ORBE respecto a esa inflación que desde entonces se comenzaron a ver alzas muy fuertes en todos los aspectos, de manera independiente de lo que pasó en el resto del año pasado.
Puso como ejemplo lo que ocurre con la carne, «que ha subido muchísimo. Es impresionante como refrescos y cervezas también subieron bastante sus precios. En lo particular hemos intentado esperar para los incrementos en los menús, porque sabemos que hay más aumentos en otros productos, tanto de la canasta básica, como todo lo demás».
Recalcó que los restaurantes, al menos en esta región de Chiapas, tuvieron que ajustar sus tarifas, «pero es algo que todos lo están haciendo, todo tipo de empresas».
Según su versión, los mayores aumentos entre los insumos que utilizan de manera cotidiana, están también las bebidas de todo tipo, incluso cervezas, «pero yo podría decir que todo ha subido y que no ha habido un solo producto que yo maneje que no haya visto un alza».
Eso los ha llevado a hacer más eficientes en cuanto a las cosas que gastan, «pero cuando suben demasiado un producto, una cosa es que te suban un poco y uno lo puede absorber, pero cuando es demasiado no queda más que hacer lo proporcional, por lo que el costo realmente afecta al consumidor».
En ésta adaptación para aminorar los impactos, reconoció que están realizando los ajustes necesarios porque aguantaron los incrementos del último semestre del 2022 sin hacer cambios, «pero ahorita si ya es necesario».
Tratando de reducir al máximo esas modificaciones para no afectar a los bolsillos de los consumidores y no ahuyentarlos tampoco, podría ser de un 7 por ciento.
Mientras tanto, dio a conocer que a partir del 15 de enero inició una baja en la afluencia de consumidores, pero que es una situación normal, porque son fechas en las que muchos turistas y familias retornan a las regiones en donde viven, estudian o trabajan y quedan solo los que radican en la localidad.
Al ver ese panorama, apuntó que se teme que la «cuesta de enero» se prolongue hasta el mes de abril, o al de mayo, y que el efecto positivo de éste 14 de febrero, Día del Amor y la Amistad, sea solo un aliciente para cubrir algunos gastos, pero la población tiene que prever los gastos de preinscripciones y clausuras. EL ORBE / JC
